∙ Ancho peper 25 of 50 gram
∙ Afkomstig uit Mexico
∙ Bestaat uit hele gedroogde Poblano pepers
∙ Gebruik:meekoken of -stoven of eerst 30 minuten wellen in gekookt water

Deze pepers hebben een zeer volle, fruitige en milde…

∙ Berberisbessen 200 gram
∙ Worden ook wel barberries of zuurbessen genoemd
∙ Afkomstig uit Iran
∙ Gedroogde bessen van de berberisstruik
∙ Gebruik: zo toe te voegen aan een gerecht

Deze zachtzure bessen horen bij de…

∙ Chipotle peper 25 of 50 gram
∙ Afkomstig uit Mexico
∙ Bestaat uit gerookte en gedroogde Jalapeños pepers
∙ Gebruik: met gerechten meestoven of 30 minuten wellen in gekookt water

De Chipotle peper is, net als de Ancho…

∙ Freekeh 1000 gram
∙ Merk: Duru
∙ Afkomstig uit Turkije
∙ Halfrijpe, geschroeide tarwe
∙ Gebruik: ongeveer 20 minuten koken

Freekeh is een mooi notig graan dat je echt eens moet uitproberen. Niet alleen omdat het…

∙ Gedroogde limoen, 150 gram (ca. 20 stuks)
∙ Afkomstig uit Somalië
∙ Bevat pure zongedroogde witte limoen(wil je zien hoe ze de limoenen drogen? Bekijk dan het filmpje)
∙ Gebruik: een paar gaatjes prikken, meekoken of…

∙ Granaatappelmelasse 250 ml
∙ Merk: Chtoura
∙ Afkomstig uit Turkije
∙ Dikke, stroperige, zoetzure saus van granaatappels. Ingrediënten: granaatappel, suiker, water, citroenzuur, zout, kleurstof
∙ Zo te gebruiken in…

∙ Pure granaatappelmelasse 430 gr.
∙ Merk: 1&1
∙ Afkomstig uit Iran
∙ Concentraat van granaatappels. Ingrediënten: Granaatappel
∙ Zo te gebruiken in sauzen en dressings, stoofpotjes, vlees- en visgerechten

Ottolenghi…

∙ Hon-mirin 500 ml. (Hon-mirin betekent echte mirin)
∙ Land van herkomst: Japan
∙ Bevat de originele, natuurlijk gefermenteerde Japanse zoete kookwijn (alcohol 14%)
∙ Ingrediënten: kleefrijst, fermentatiecultuur,…