Op voorraad

Miso (donker)

4,75

Ruim op voorraad

EAN: 8710853065010 Artikelnummer: 43643993 Categorieën: ,

Beschrijving

  • Donkere/rode miso (aka miso, pasta van gefermenteerde sojabonen), 500 gr.
  • Merk: Maruman
  • Afkomstig uit Japan
  • Ingrediënten: sojabonen, rijst, zout, rijstmout

Miso is een heerlijke smaakmaker. Het is een Japans product, dat eruitziet als een dikvloeibare, roodbruine pasta, die je kunt scheppen. Vaak wordt een kleine hoeveelheid, bijvoorbeeld één of twee eetlepels, toegevoegd aan het einde van de bereidingstijd van een gerecht. Dat is omdat miso levende fermentatieculturen bevat, die erg gezond zouden zijn, maar geen grote hitte kunnen verdragen. Deze aka miso, of donkere miso, is sterker dan de lichte miso. Het geeft een heerlijke, hartige en volle smaak aan bijvoorbeeld misosoep. Of maak de Misogroenten en rijst met zwartesesamdressing uit Plenty More, of zijn Aubergines met rode miso en Chinese kool.

Yotam Ottolenghi in Plenty More: 'Sinds ik het boek Plenty schreef,is misopasta een basisingrediënt in mijn voorraadkast. Het is een fantastische manier om vegetarische gerechten grote hoeveelheden umamirijke smaken te geven, toegevoegd aan de marinade, saus, soep of dressing.'

We vonden een leuk stukje van Janneke Vreugdenhil over deze miso, inclusief recepten: http://www.etenenzo.nl/blog/2012/06/vreemd-maar-verrukkelijk-miso